Matsutake-fungoj, ankaŭ konataj kiel Tricholoma matsutake, estas speco de sovaĝa fungo tre aprezita en japanaj kaj aliaj aziaj kuirartoj.Ili estas konataj pro sia unika aromo kaj gusto.
Matsutake-fungojkreskas ĉefe en pingloarbaroj kaj estas tipe rikoltitaj en la aŭtuno.Ili havas klaran aspekton kun ruĝecbruna ĉapo kaj blanka, firma tigo.
Tiuj fungoj estas tre aprezitaj en kuirartaj tradicioj kaj ofte estas uzitaj en diversaj pladoj kiel ekzemple supoj, stufaĵoj, kirkuraĵoj kaj rizpladoj.Matsutake-fungojestas tipe tranĉitaj aŭ hakitaj kaj aldonitaj al la receptoj por plibonigi ilian guston.Ili estas precipe popularaj en tradiciaj japanaj pladoj kiel suimono (klara supo) kaj dobin mushi (vaporita marmanĝaĵo kaj fungosupo).
Pro ilia malabundeco kaj alta postulo,matsutake fungojpovas esti sufiĉe multekosta.Ili estas konsideritaj bongustaĵo kaj estas rilataj al specialaj okazoj kaj festadoj.