Ostrofungojestas amataj tra la mondo pro sia delikata teksturo kaj milda, bongusta gusto.La fungoj tipe havas larĝajn, maldikajn, ostro- aŭ ventumilformajn ĉapojn kaj estas blankaj, grizaj aŭ sunbrunaj, kun brankoj vicas la malsupran flankon.La ĉapoj foje estas friz-randaj kaj povas esti trovitaj en aretoj de malgrandaj fungoj aŭ individue kiel pli grandaj fungoj.
Ostrofungoj estas pli multekostaj ol blankaj butonfungoj sed malpli ol pli maloftaj fungoj kiel morkeloj, kaj prenas malmulte da preparo ĉar ili povas esti uzitaj tutaj aŭ hakitaj.Ili eĉ estas uzataj por fari miceliajn meblojn kaj multajn aliajn produktojn.Kiel ĉiuj fungoj,ostrofungojagas preskaŭ kiel spongoj, trempante ajnan akvon, kun kiu ili kontaktas.Ne lasu ilin sidi en akvo, eĉ por purigi ilin.Kultivataj ostrofungoj kutime ne bezonas multan purigadon - simple forviŝu iujn pecojn ĉi tie aŭ tie per seka papertuko.
Malseka papertuko povas esti uzata sur kromaj malpuraj fungoj. Purigitaj fungoj povas esti salteitaj, kirigitaj, brasitaj, rostitaj, frititaj aŭ kraditaj.Uzu la fungojn tutajn, tranĉitajn aŭ simple disŝiritajn en taŭge grandajn pecojn. Dum vi povas manĝiostrofungojkrudaj kaj ili povas esti sufiĉe belaj aldonitaj al salatoj, ili tendencas havi iomete metalan guston kiam nekuirite.Kuirado evidentigas ilian delikatan guston, igante ilian spongecan teksturon en io unike velura.Ni rekomendas uzi ostrofungojn por kuiritaj pladoj kaj uzi butonfungojn por salatoj kaj aliaj krudaj pladoj.
Sekigitaj ostrofungoj ne bezonas esti trempitaj por rehidratiĝi kiel aliaj sekigitaj fungoj - nur aldonu ilin al la plado, kaj ili trempis likvaĵon tuj.