Nigraj fungoj, ankaŭ konataj kiellignaj orelfungojaŭ nubaj orelfungoj, estas ofte uzitaj en azia kuirarto.Ili havas unikan teksturon kaj guston, kiuj aldonas mirindan tuŝon al diversaj pladoj.Jen simpla metodo por kuiri nigrajn fungojn:
Ingrediencoj:
- 1 taso sekigitaj nigraj fungoj
- Akvo por trempi
- 2 kuleroj de vegeta oleo
- 2 klavoj de ajlo, pikitaj
- 1 kulero raspita zingibro (laŭvola)
- 1 kulero de sojsaŭco
- 1 kulero de ostra saŭco (laŭvola)
- Salo kaj pipro al gusto
- Picitaj verdaj cepoj por ornamo (laŭvola)
Instrukcioj:
1. Trempu la fungojn: Metu la sekigitajnnigraj fungojen bovlo kaj kovru ilin per akvo.Lasu ilin trempi dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ ĝis ili moliĝis.Drenu la akvon kaj lavu la fungojn por forigi ajnajn malpuraĵojn.Tranĉu la malmolajn tigojn se necese.
2. Preparu la ingrediencojn: piki la ajlon kaj kradu la zingibron se vi uzas ĝin.Flankenmetis.
3. Varmigu la oleon: En granda pato aŭ wok, varmigu la vegetalan oleon per mezalta fajro.
4. Saltu la aromojn: Aldonu la pikitan ajlon kaj kradritan zingibron al la varma oleo kaj saltu dum ĉirkaŭ 30 sekundoj ĝis bonodora.Atentu ne bruligi ilin.
5. Aldonu la fungojn: Aldonu la trempitajn kaj drenitajn nigrajn fungojn al la pato aŭ wok.Stir-fritu ilin dum ĉirkaŭ 2-3 minutoj, permesante al ili sorbi la gustojn de la ajlo kaj zingibro.
6. Sezonu la fungojn: Aldonu sojsaŭcon kaj ostrosaŭcon (se vi uzas) al la pato aŭ wok.Fritu por aliaj 1-2 minutoj, kovrante la fungojn egale per la saŭcoj.Gustumu kaj ĝustigu la spicadon per salo kaj pipro laŭ via prefero.
7. Garnu kaj servu: Forigu la paton aŭ wok de la varmego kaj transdonu la kuiritajn nigrajn fungojn al servado.Aspergu kelkajn pikitajn verdajn cepojn supre por ornami, se vi volas.Servu varme kiel kromplado aŭ kiel ingredienco en fritaĵoj, supoj aŭ nudelaj pladoj.
Ĝuu vian bonguste kuiritannigraj fungoj!